Sabor premium. Eficiência de custos otimizada.
Formulação inteligente para aplicações de frango com boa relação custo-benefício
No mercado atual, os fabricantes enfrentam uma pressão crescente do aumento dos custos das matérias-primas e dos consumidores mais exigentes que procuram qualidade, transparência e valor.
Descubra os Affordable Chicken Bites da IMCD, concebidos para o ajudar a enfrentar esses desafios. Com a sua combinação inteligente de ingredientes, oferecemos um desempenho sensorial premium enquanto otimizamos os custos de formulação.
Uma solução concebida para criar valor sem comprometer o desempenho do produto.
Apresentamos uma formulação de mordida de frango com boa relação custo-benefício
Uma solução versátil concebida para suportar a otimização de custos, mantendo uma experiência de mordida de frango de alta qualidade.
- Baixa gordura saturada afirma
- Base neutra pronta para inovar
- Conteúdo de carne otimizado (67% frango) para um frango Produto rentável e mais sustentável
- Aromatizante e corante naturais para mordida de frango tipo carne completa
Perfil nutricional
A formulação Affordable Chicken Bites oferece uma composição nutricional equilibrada, apoiando tanto o desempenho quanto o posicionamento do produto.
Com 164 kcal por 100 g, 16,2 g de proteína e apenas 1,7g de sal, a formulação fornece um perfil rico em proteínas com teor de gordura controlado ( 8,2 g gordura, da qual 1,1 g saturada ) e fibra adicionada ( 2,9 g por 100 g ).
Isso permite o desenvolvimento de produtos de frango com boa relação custo-benefício com um posicionamento nutricional favorável.
A formulação inclui:
- Ingredientes básicos: Peito de frango (67%), água e óleo de girassol, amidos (arroz, milho, batata), fibra de psyllium, proteína de soja, estabilizador (metilcelulose)
- Massa: Água, amido de milho, farinha de arroz, farinha de trigo, sal, levedura.
Funções em destaque
Uma seleção direcionada de ingredientes funcionais é usada para construir a estrutura, estabilidade e propriedades sensoriais da formulação acessível de mordidas de frango .
- Amido de arroz: fornece estrutura e firmeza, apoiando o desenvolvimento da textura mesmo no frio temperaturas de processamento.
- Fibra de psyllium: contribui para o enriquecimento da fibra enquanto melhora a ligação e mordida.
- Proteína de soja: suporta a estabilidade da emulsão e contribui para o enriquecimento de proteínas.
- Amido de batata: aumenta a coesão e textura.
- Metilcelulose: permite a gelificação térmica, ajudando a estabilizar a estrutura e imitar a textura da carne enquanto cozinha.
Desenvolvido pela nossa equipa técnica IMCD Food & Nutrition, este protótipo de formulação reflete a nossa experiência em design de formulação, funcionalidade de ingredientes e suporte à aplicação. { 43} A nossa Especialista em Alimentação e Nutrição do IMCD
Neus Giralt
Gestora Técnica
é licenciada em Nutrição Humana e Dietética, seguida de uma licenciatura em Tecnologia de Alimentos, ambas pela Universitat de Barcelona. Ingressou no IMCD como Tecnóloga de Aplicações em 2016, depois de ter adquirido experiência na indústria do sabor. Com mais de 13 anos de experiência e uma paixão pela inovação impulsionada pela evolução das tendências do mercado, fornece inspiração, conhecimento técnico e suporte personalizado aos clientes.
Pau Ferrer
Tecnólogo de Aplicações
É licenciado em Biologia Ambiental pela Universitat Autònoma de Barcelona, juntamente com dois mestrados: Aquicultura e Indústria Alimentar. Antes de ingressar no IMCD Espanha em 2024, trabalhou com a Vidara e a GrinGriN como Técnico de I&D.
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